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Entré, poisson ou viande, dessert

Amuse bouche

Entrée au choix

Foie gras, chutney tomates figues
Magret de colvert laqué, betterave crapaudine
Cassolette de tête et fraise de veau, sauce gribiche
 

Plat au choix

Mulet de Loire, carottes oignons au vinaigre d’Orléans
Ris de veau au sautoir, choux fleur, brocolis, cèpes
Perdreau de chasse farci au foie gras, ravioles de céleri
Lièvre à la royale façon sénateur couteau, cèpes en persillade ( supplément 3€)
 

Chèvre frais et affiné, miel de Sologne et herbes potagères (supplément 5€)

Dessert au choix

sucrine du Berry au miel de sologne et épices
Poire pochée, chocolat à la fève de tonka
Pomme façon tatin