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Mise en bouche

Entrée

Quenelle de brochet au curry breton, crémeux de cresson et épinard

 

Plat au choix

Tête de veau, navets et carottes, sauce gribiche aux herbes

Ballotine de faisan aux chanterelles, risotto d’épeautre

 

Dessert au choix

Poires pochées aux baies de genièvre, ganache chocolat à la fève de tonka

Pomme confite au caramel, compoté façon tatin, crème à la vanille de la Réunion

Tarte soufflée au chocolat de tanzani, compotée de clémentine